Carotenoids in Austrian Vegetables

Database created by Michael Murkovic

Graz University of Technology

Department of Food Chemistry and Technology

Petersgasse 12/2, 8010 Graz, Austria

Co-workers:       Klaus Gams

                            Sigrid Draxl

This database contains carotenoid values in a variety of Austrian vegetables (mg/100 g ± SD); blanks in table mean that those carotenoids are not present in the sample

Calculate vitamin A equivalents (this pages is best seen with Internet Explorer)

 

  Lutein/Zeaxanthin b-Cryptoxanthin Lycopene a-Carotene b-Carotene nr.  of samples

Basil

7,05 ± 0,81

0,089 ± 0,02

 

 

4,82 ± 0,46

6

Broccoli

0,78 ± 0,21

 

 

 

0,55 ± 0,18

12

Cabbage Lettuce

2,49 ± 0,73

0,055 ± 0,031

 

 

2,24 ± 0,91

12

Carrot

0,49 ± 0,11

 

 

4,96 ± 1,1

8,84 ± 0,54

20

Chanterelle

 

 

0,022 ± 0,015

0,030 ± 0,011

0,36 ± 0,008

4

Cucumber

0,84 ± 0,64

 

 

 

0,27 ± 0,14

12

Curled Lettuce

1,87 ± 0,42

 

 

 

2,14 ± 0,64

7

Dill

13,82 ± 3,81

0,41 ± 0,083

 

0,094 ± 0,041

5,45 ± 1,19

5

Egg plant

0,17 ± 0,08

 

 

 

1,11 ± 0,47

6

French beans

0,76 ± 0,13

0,019 ± 0,004

 

0,065 ± 0,015

0,49 ± 0,19

17

Leek

3,68 ± 0,59

 

 

 

3,19 ± 1,63

15

Lettuce, different varieties

1,61 ± 0,31

0,027 ± 0,022

 

 

1,47 ± 0,53

19

Lettuce, Grazer Krauthäuptel

0,36 ± 0,09

 

 

 

0,23 ± 0,08

5

Lettuce, Lollo Rosso

3,10 ± 0,76

0,043 ± 0,031

 

 

2,43 ± 0,74

3

Lettuce, Radiccio

0,62 ± 0,23

 

 

 

 

3

Parsley

6,40 ± 0,71

 

 

 

4,62 ± 0,88

6

Pea

1,91 ± 0,85

 

 

 

0,52 ± 0,036

20

Pepper, green

0,54 ± 0,41

 

 

 

0,25 ± 0,17

18

Pepper, hot

0,78 ± 0,41

 

 

 

0,35 ± 0,16

6

Pepper, violet

0,08

0,027

 

 

0,13

1

Pumpkin *

0,07 ± 0,015

0,0025 ± 0,001

 

 

0,07 ± 0,05

5

Pumpkin, Connecticut Field

0,55

 

0,079

 

0,96

1

Pumpkin, Hokkaido

5,99

0,084

 

 

1,02

1

Pumpkin, Mammut Gold

1,72

 

 

 

0,36

1

Sage

6,35 ± 1,21

0,087 ± 0,045

 

 

2,78 ± 0,81

5

Spinach

5,93 ± 2,07

 

 

 

4,81 ± 1,53

12

Summer Squash

2,26 ± 0,65

 

0,046 ± 0,033

 

0,47 ± 0,19

7

Tomato

0,21 ± 0,05

 

4,44 ± 2,01

 

0,74 ± 0,23

19

White Cabbage 0,45 ± 0,091       0,41 ± 0,18 5
* Cucurbita pepo L. convar. citrullina I.GREB. var. styriaca I.GREB: A variety that is grown in the south east of Austria